Капуста относится к семейству Крестоцветных, которое еще называется Капустным. Человечество ценит овощ уже давно, причем не только за его вкус, но и полезные свойства. Эта сельскохозяйственная культура известна еще с древних времен.

Сорта и различия в составе

Известно более 100 разновидностей капусты. Все они делятся на 3 подкатегории: лиственные, цветные и кочанные. Состав у плодов немного отличается в зависимости от их сортов:

1. Белокочанная . Богата на минералы, аскорбиновую кислоту, витамины К, U, РР, группы В.
2. Краснокочанная . Содержит большое количество минеральных солей и кислот органического типа.
3. Савойская . Отличается тем, что в ее составе в 2 раза больше протеина, чем в белокочанной.
4. Цветная . Содержит пектины, лимонную и яблочную кислоты в большом количестве.
5. Брюссельская . Богата на каротин, витамины группы В, аскорбиновую кислоту;
6. Брокколи . Содержит витамины А, К, РР, Е, С и группы В.
7. Пекинская . Отличается наличием незаменимых аминокислот, которые способствуют очищению крови и укреплению иммунной системы.

Кроме того, известно множество других сортов.

Правильный выбор овоща

• Листья свежие, на них отсутствуют пятна и вмятины.
• Вилок при сжатии упругий у поздних сортов, а у ранних – мягкий.
• На кочерыжке отсутствует плесень.
• Аромат приятный.

Эти советы помогут выбрать свежий продукт.

Как готовить капусту

Из всего разнообразия сортов этого овоща получают множество вкусных блюд. Лучше всего употреблять капусту сырой. Но еще установлено, что она будет полезнее в квашеном виде, так как увеличивается количество полезных веществ. Также готовят различные салаты, запеканки, рагу, голубцы, борщ, щи, супы. Овощ можно тушить, готовить на пару, обжаривать в кляре и прочее.

Откуда взялась капуста

Родина этого овоща так и не известна. Одни считают, что первыми эту культуру выращивали греки, другие – грузины, а третьи – итальянцы.

Согласно археологическим раскопкам эта сельскохозяйственная культура была известна еще в каменном и бронзовом веке. Очень популярной капуста была в Древнем Египте, Греции, Риме. Название овоща происходит от древнеримского и древнегреческого «капутум», что означает «голова».

Приметы

Так как капуста в различных странах является любимым кушаньем, то с ней связано множество примет. К примеру, в Германии и Австрии девушки гадали на суженого. В одну лунку сажали одновременно и капусту, и брюкву. Если оба растения хорошо росли, то играли свадьбу. В противном случае был отказ.

Чтобы кочаны были плотными, в восточной части Пруссии предпочитают вытаптывать грунт, где будет расти овощ, а потом оставлять булыжник. Некоторые австрийцы предпочитают не кушать капусту 26 декабря, так как в этот день Святой Стефан укрылся от преследователей в поле, где росли эти овощи.

Музеи в честь капусты

Как ни странно, но в честь этого овоща открыты музеи. К примеру, один из самых известных располагается в столице Южной Кореи. Он известен как Музей кимчхи . Под таким термином понимают главное блюдо в этой стране. Его готовят из корейской капусты с солью, красным перцем, чесноком, а также с соусом на основе анчоусов и креветок. Кроме того, добавляют различные виды лука и огурец.

Еще одно заведение располагается возле Парижа – это музей забытых овощей. Он располагается в гипсовых домах, где проживали крестьяне, которые выращивали овощи для столичных жителей в Средневековье. Музей был открыт в 1983 году. Этот район с его гипсовыми домиками ликвидировали, так как Париж разрастался, но зато в память об овощах открыли музей.

Известно множество памятников, которые посвящены капусте. Они располагаются в следующих городах:

• Великий Новгород (Россия). Памятник создан в 2011 году. Представляет собой 3 кочана, между листьями которых можно увидеть рублевые, долларовые купюры и евро.
• Саранск (Россия). Скульптура называется «Новая жизнь».
• Кемерово (Россия). Представляет собой капусту, в которой сидит ребенок.
• Томск (Россия). Памятник установлен в 2008 году возле роддома. Представляет собой овощ, из которого появляется ребенок.
• Цзянси (Китай). Скульптура имеет вид крупной капусты размером 6 м.
• Киев (Украина). Памятник называется «У вас будет ребенок».
• Штутгарт (Германия). Памятник установлен в честь определенного сорта овоща, который очень популярен в этой местности.

Кроме того, существуют и другие скульптуры в честь этого овоща.

Праздники в честь капусты

В Древнем Риме в честь капусты 1 мая устраивали праздник. Есть и сербское торжество, которое по сей день проводится в городе Нови-Сада. Праздник называется Купусияда. В честь квашеной капусты в Германии тоже устраивают праздник. Сорт Сен-Сант тоже заработал для себя такую честь во Франции – торжество приходится на октябрь.

В России этот овощ тоже является очень важным для людей. Есть несколько народных торжеств. Примером 18 мая (а по другому летоисчислению 5 мая) – это день Арины (Ирины) Македонской. В народе эту дату называю Капустницей, так как принято высаживать на грядки рассаду. Еще один вариант – это Сергей Капустник. В народном славянском календаре он проводится 25 сентября (либо 8 октября по другому стилю). В этот день капусту рубили.

Другие факты о капусте

Кроме выше перечисленного, существуют и другие интересные сведения о капусте:

1. Капуста относится к продуктам низкокалорийного типа.
2. Самой опасной является кочерыжка, так как именно в ней собираются все нитраты;
3. В Японии капусту выращивают не только в качестве продукта питания, но и как декоративную культуру.
4. Корейские космонавты обязательно должны кушать капусту.

Капуста является чрезвычайно полезным продуктом. Этот овощ выращивают с древних времен, о чем свидетельствует множество археологических находок. Капусту ценят за ее вкусовые и целебные качества.

• Капуста огородная (Brassica oleracea) – вид рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Крестоцветные). Это – двулетнее растение, сельскохозяйственная культура.

• До сих пор не установлен дикорастущий родич капусты огородной, а также место, где капуста огородная была выращена впервые. За право называться родиной этого овоща ведутся споры между грузинами, греками и итальянцами

• Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времён каменного и бронзового веков.

• Уже в XV-X веках до нашей эры капусту широко возделывали в Древнем Египте .

• Древнегреческие врачи времен Рамзеса II считали капусту необычайно полезной и советовали включать в детское питание.

• Позднее капусту начали выращивать в Древней Греции . Первые описания капусты появились здесь в 372-287гг. до нашей эры.

• Древнегреческий философ и математик Пифагор весьма ценил лечебные свойства капусты и занимался её селекцией.

• Выращивали капусту и в Древнем Риме , где было известно всего от 3 до 10 её сортов.

• Легенда, связанная с происхождением капусты, гласит о том, что капли пота скатились на землю с головы бога Юпитера. Из них и выросла капуста.

• Считается, что слово «капуста» произошло от древнегреческого и древнеримского «капутум» (голова), что подчеркивает своеобразную форму этого овоща.

• Впервые о капусте южные племена славян узнали от греко-римских колонистов, живших в районах Причерноморья.

• В IX веке капусту начали выращивать на Руси.

• Первое письменное упоминание о капусте можно найти в «Изборнике Святослава» – древнейшем справочнике Киевской Руси. Постепенно этот овощ становился всё более популярным. В «Домострое» были изложены подробные руководства по использованию, выращиванию и хранению капусты, а в русских лечебниках было помещено множество лечебных рецептов от различных болезней с ее использованием.

• В исторических хрониках можно прочитать, что во время бракосочетания царя Алексея Михайловича с Натальей Нарышкиной на свадебном столе подавали курицу «во щах богатых».

• Капуста на Руси всегда была доступна любому сословию. Помните поговорку: «Щи да каша - пища наша»?

• На Руси бытовала традиция коллективной заготовки этого овоща на зиму. Рубили капусту после 27 сентября, сразу после православного праздника Воздвижения. В эту пору начиналась череда весёлых осенних вечеринок - капустников или капустниц, которые длились две недели.

• Вы, наверное, слышали выражение «профессор кислых щей». Знаете ли вы, что именно называли кислыми щами в пушкинскую эпоху? Есть такие строки в одном из черновиков А. С. Пушкина : «У них орехи подают, да кислы щи в театре пьют». Или вот у Гоголя описание ужина Чичикова с «порцией холодной телятины» и «бутылкой кислых щей». Гиляровский в очерках «Москва и москвичи» объяснил значение этой загадочной бутылки со щами. Оказывается, в России тогда кислыми щами называли очень острый напиток, приготовленный из капусты, вроде кваса, такой газированный, что его разливали в бутылки из-под шампанского – другую тару бы просто разорвало. Пили этот продукт после бани и особенно с похмелья. Приготовление его требовало большого умения, так что человека, способного на это называли «мастер кислых щей». Такой мастер был в большом почете у сограждан. Позже «мастер» был заменен на «профессор», и фраза окончательно утратила первоначальный смысл, приобретя значение насмешки.

• Первоначально щи в нашем понимании, не напиток а первое блюдо, готовили из капусты, заправляя её редькой и другими кореньями. После появления картошки в России, картошку стали добавлять и в щи.

• Капуста являлась любимым кушаньем в Австрии и Германии . Её употребляли как в свежем, так и в соленом виде.

• В этих странах с капустой было связано немало обычаев и поверий. Например, по капусте гадали о суженом: высаживали в одну лунку капусту с брюквой и называли при этом имена парня и девушки. Если оба растения вырастали хорошо – играли свадьбу, а если нет, то от предложения отказывались.

• В Восточной Пруссии, для того чтобы кочаны вырастали плотные, землю после посева утаптывали, а рядом оставляли большой камень.

• А в австрийских Альпах существовал даже такой обычай: перед венчанием невеста отправлялась на кухню, где к свадебному обеду готовили кислую капусту, и солила ее, чтобы потом в супружеской жизни не солить своему мужу.

• В Австрии 26 декабря капусту не ели: по преданию, в этот день святой Стефан нашел убежище от преследовавших его гонителей в капустном поле, укрывшись среди кочанов.

• Капуста полезна и для печени, и для желудка, и для фигуры, и для очищения организма.

• В квашеном виде капуста намного полезнее, чем в свежем! Полезные качества квашеной капусты сохраняются около 10 месяцев, поэтому есть ее можно почти весь год!

• В квашеной капусте содержится молочная кислота, благодаря которой в кишечнике сохраняются полезные бактерии.

• Чтобы капуста стала еще полезнее, квасить ее лучше не так как мы привыкли - мелко нашинкованной, а разрезанной на несколько крупных частей. Тогда количество минеральных веществ и витаминов в продукте увеличится примерно в 2 раза.

• Капуста была введена в научную медицину после обнаружения противоязвенного фактора, названного витамином U. Сок из листьев рекомендован для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов и колитов.

• Листья капусты способствуют выведению из организма холестерина.

• В народной медицине свежий капустный сок используют издавна для заживления гноящихся ран и язв. Он снижает содержание сахара в крови, весьма эффективен в борьбе с запорами, усиливает выделение излишней жидкости из организма.

• Сок капусты – косметическое средство. Он обладает омолаживающим эффектом, поэтому его используют для ополаскивания лица и приготовления различных косметических масок. Вот рецепт одной из них: Пропустите через мясорубку несколько капустных листьев. Кашицу наложите на лицо и держите 20-30 минут. Затем смойте. Эта маска хороша для стареющей кожи.

• Капуста является также популярным садовым растением. Декоративные сорта ведут своё происхождение из Японии, где впервые оценили декоративные свойства капусты. В конце сезона, когда в садах становится мало цветущих растений, декоративная капуста является незаменимым растением для украшения клумб.

• Сейчас капустой называют деньги (рубли или доллары). Я сегодня при капусте – у меня есть деньги. Капусту рубить (или косить, копать и т. п.) – зарабатывать валюту.

• Иногда капустой называют одежду – нарядился в импортную капусту.

Если посадить рядом с капустой бархатцы, то это не только очень красиво, но и предохраняет капусту от различных вредителей. Без всякой обработки инсектицидами листья у капусты остаются здоровыми и неповрежденными.

.

Обжариваем фарш на растительном или оливковом масле, добавляем немного прованских трав и соль по вкусу.

Смешиваем фарш, капусту и зелень.

Для теста стакан майонеза и стакан кефира выливаем в миску, добавляем 3 яйца и ложку соды.

Добавляем туда 8 столовых ложек просеянной муки,все взбиваем миксером.

Форму для пирога смазываем растительным маслом.

В форму выливаем половину теста.

На это тесто нужно аккуратно выложить начинку.

Сверху заливаем второй половиной теста.

Всё разравниваем и ставим в духовку 180 градусов на 30 минут.

Приятного аппетита!

Капустные

Семейство Brassicaceae, Cruciferae, Крестоцветные

Родов - 380 (100), видов - 3200 (350).

Цветок - *Са 2+2 Со 4 A 2+4 G (2)

Распространение — по всему миру, но главным образом в умеренных и холодных зонах.

Жизненная форма - одно- и многолетние травы, реже кус-тарники и полукустарники.

Опыление — насекомыми.

Плоды - стручки и стручочки.

Семена распространяются ветром (в том числе, формы «перекати-поле»), животными (в том числе муравьями), авто- и гидрохорно.

Семейство крестоцветных входит в порядок Сарраrales , включающий 4 семейства, и отличается редким однообразием строения цветка. Примерно в современном объеме их как «класс» выделил К. Линней.

От типичного пятичленого цветка двудольных цветок представителей этого семейства отличается четырехдольностью околоцветника, что и дало повод назвать их крестоцветными. Тычинки двусильные: в наружном круге - две короткие и во внутреннем - четыре длинные. Цветки собраны в кистевидные или щитковидные обычно безлистные соцветия.

Листья у крестоцветных очередные, но у большинства представителей нижние листья образуют прикорневую розетку. Широкому расселению крестоцветных способствуют разнообразные приспособления: крылатые или пузыревидно вздутые плоды, мелкие и легкие разносимые ветром семена, форма «перекати-поле». Важной особенностью многих крестоцветных является гетерокарпия , причем различаться могут как целые плоды (например, у видов вайды - Isatis , сердечника - Cardamine ), так и их части (например, у морской горчицы - Cakile maritima ).

Семейство играет важную роль в жизни человека - включает значительное количество культурных растений и несколько злостных и трудноискоренимых сорняков.

Самым главным родом из культурных крестоцветных является капуста (Brassica ). Форма капусты огородной (В. oleracea ), родиной которой является Средиземноморье, в результате селекции дала множество культурных форм с резкими морфологическими отличиями.

На сегодняшний день наиболее «модной» культурой является рапс. Его семена содержат до 50% масла, кроме того, рапс зимостоек и быстро развивается, что позволяет использовать его как кормовую и сидеральную культуру.

В хозяйственных целях используются естественные заросли некоторых крестоцветных, например хрена дикого (Armoracia rusticana ).

В декоративных целях издавна выращивают ночную фиалку (Hesperis matronalis ), левкой однолетний (Matthiola annua ) и др.

К полевым сорнякам относятся редька дикая (Raphanus raphanistrum ), дескурайния Софьи (Descurainia sophia ), гулявник Лезеля (Sisymbrium loeselii ), гулявник лекарственный (S. officinale ), неслия метельчатая (Neslia paniculata ) и др.

Пищевые дикорастущие крестоцветные . Среди дикорастущих крестоцветных есть пищевые овощные и витаминоносные растения. Свербига восточная (Bunias orientalis ) в начале мая образует нежные стебли, которые едят в свежем виде, из листьев готовят салаты, а также заготавливают их впрок (сушат, маринуют, солят). Из зеленых частей сурепки обыкновенной (Barbarea vulgaris ) готовят суп, пюре, гарниры. Надземная часть пастушьей сумки обыкновенной богата фитонцидами, микроэлементами и витаминами. Ее молодые листья используют в свежем виде, в супах и салатах и как начинку для пирогов, а высушенные и измельченные - для заправки первых блюд (в Китае пастушью сумку уже более 100 лет разводят как овощ).

Горчица-путешественница. На морских побережьях весьма обычна морская горчица (Cakile maritima ), что связано с ее приспособленностью к засоленным грунтам и разнообразием форм расселения: гидро-, анемо-и антропохорно. В верхних члениках ее плодов формируется губчатая ткань, поэтому они хорошо держатся на воде и разносятся морскими течениями. Нижние членики плодов остаются на стеблях, которые после усыхания отламываются и перекатываются ветром. Поскольку морская горчица часто растет вблизи портов, верхние части плодов вместе с грузом попадают на судна и разносятся на дальние расстояния. Таким путем эта «уроженка» Средиземноморья успешно натурализовалась в Америке и Австралии, куда прибыла с первыми колонистами. Даже на вулканическом острове, образовавшемся в 1963 г. в Атлантическом океане (в 20 милях южнее Исландии), первым сосудистым растением оказалась морская горчица, обнаруженная там уже в 1965 г.

По материалам учебника Высшие растения: краткий курс систематики с основами науки о растительности. Авторы Миркин Б.М., Наумова Л.Г., Мулдашев А.А., 2001

Умеренная зона Северного полушария - именно здесь, главным образом, распространено семейство Крестоцветные, насчитывающее более трех тысяч видов. К нему относятся однолетние, двулетние, а также многолетние растения, имеющие сходное строение.

Семейство крестоцветных получило свое название из-за крестообразно расположенных лепестков в цветках принадлежащих к нему видов. Другими общими признаками могут служить четыре чашелистика, составляющих чашечку, четыре лепестка, составляющих венчик, тычинки (две коротких и четыре длинных). Соцветие кисть также является характерным признаком всех растений, входящих в семейство. Крестоцветные образуют плоды - стручки. Что же касается листьев, то из них формируется прикорневая розетка или они крепятся к стеблю поочередно. Корневая система - стержневая, у некоторых представителей семейства образуется корнеплод. Прямостоячий стебель часто покрывают мягкие или жесткие волоски.

Опыляются растения в основном пчелами и шмелями, мухами и бабочками. Это говорит о том, что представители семейства - прекрасные медоносы с сильным ароматом.

Овощные, масличные, кормовые, лекарственные, декоративные растения, а также сорняки - все они входят в данное семейство. Крестоцветные сорные растения - серьезная головная боль работников сельского хозяйства: нередко требуется специальный режим обработки для того, чтобы их уничтожить. Вместе с тем, отдельные их виды активно используются народной медициной - например, применяют для Это ее свойство хорошо известно не только в отечественной, но и в китайской и тибетской медицине, поэтому данный сорняк одновременно относят и к лекарственным растениям. Турнепс, также представляющий семейство Крестоцветные, служит сырьем для получения высококачественного а левкои, пожалуй, - самые яркие декоративные представители семейства.

Нет человека, который бы не слышал о Раньше оно было одним из самых популярных продуктов, употребляемых в Америке. Однако ученые доказали наличие в нем токсичных веществ, влияющих на сердечную мышцу, щитовидную железу и почки, а также провоцирующих образование жировых отложений. Сегодня и рапсовое, и горчичное - востребованные сорта технических масел.

Ну и, пожалуй, самая интересная группа Крестоцветные - овощи. До появления на Руси картофеля его место занимала репа. «Второй хлеб» - именно ее так называли в народе, и практически в каждой русской народной сказке упоминалось об этом замечательном представителе данного семейства. Сегодня в США активно занимаются выращиванием этого корнеплода.

Другой древнейший корнеплод, редька, в сочетании с медом издавна используется на Руси как народное лекарственное средство, способствующее быстрому выведению мокроты из дыхательных путей при простуде. Да и салаты из редьки и ее ближайшего родственника, редиса, давно заняли достойное место на нашем столе.

Из горчицы изготавливают не только технические масла, но и великолепную приправу. А кого в детстве не лечили от простуды горчичниками? Современная медицина давно оценила лечебные свойства этого представителя крестоцветных.

Нельзя не упомянуть и о самом известном растении семейства - капусте. Ее дикорастущие формы известны еще с доисторических времен. Сегодня популярность этого овоща очень высока. Его выращивают на всех континентах, из капусты готовят сотни блюд, варят кислые щи и пекут вкуснейшие пироги, а сок используют в лечебных целях. Кольраби, брокколи, пекинская капуста - это лишь маленькая толика сортового разнообразия. Каждый из ее видов обладает своим неповторимым вкусом и имеет своих любителей и ценителей.

Кстати, не так давно семейство Крестоцветные переименовали, дав ему название в честь самого известного представителя - Капустные.

Одним из самых солеустойчивых нaзeмныx растений является coлepoc европейский, из семейства маревых). Oн растет на мopcкиx побережьях и солончаках пpи концентрации солей в гpунтoвыx водах до 6%. А eгo семена всходят дaжe в 10%-ном соляном pacтвope.

Злаки распространены пoвceмecтнo, они встречаются дaжe на крайних гpaницax распространения растительности – в Антарктиде и на apктичecкиx островах.

Зeлeнaя водоросль дуналиелла coлoнчaкoвaя мoжeт существовать в соленых oзepax с концентрацией соли 285 г/л.

В клacce двудольных самое бoльшoe семейство – cлoжнoцвeтныe. В него входит oкoлo 900 родов, включающих oт 13 до 20 тысяч видoв. Подобно злакам, cлoжнoцвeтныe распространены повсеместно – от Арктики дo Антарктики, от paвнин до высокогорий.

Самая северная тoчкa на Земле, гдe встречается цветковое растение – яcкoлкa альпийская из семейства гвoздичныx – остров Лoквуд, который находится на широте 83 градусов 24 минут северной широты. Выше на север вcтpeчaютcя только мxи и лишайники.

Caмaя южная граница pacпpocтpaнeния цветковых pacтeний пролегает между 64 и 66 градусами южной широты нa антарктическом материке и прилегающих к нему островах. Здесь, в мoxoвo–лишaйникoвыx пустынях Антарктиды, вcтpeчaeтcя два вида цвeткoвыx растений – кoлoбaнтуc толстолистный, из семейства гвoздичныx, и злак щучка aнтapктичecкaя.

Самой большой cкopocтью роста обладает oдин из родственников бaмбукa – злак лиcтoкoлocник съедобный, в диком виде вcтpeчaющийcя на юге Китaя. Ежесуточный прирост пoбeгoв этого растения дocтигaeт 40 сантиметров или 1,7 cатиметров в час. Всего зa несколько месяцев лиcтoкoлocник вырастает на 30-мeтpoвую высоту, достигая 50 cантиметров в диаметре.

Cущecтвуют растения, распространенные нa всех континентах Зeмли. Они получили нaзвaниe космополитных. В пятерку наиболее широко распространенных pacтeний входят: пастушья cумкa , из семейства крестоцветных; cпopыш , или горец птичий , из семейства гречишных; мятлик однолетний; мoкpицa или звездчатка cpeдняя, из семейства гвоздичных; кpaпивa двудомная , семейство крапивные.

Oчeнь крупным родом являютcя осоки. В настоящее вpeмя по оценкам cпeциaлиcтoв осок насчитывается oт 1,5 до 2 тысяч видoв.

Растущие нa сфагновых болотах чepникa и клюквa из семейства брусничных (coглacнo другим взглядам, из семейства вересковых) cпocoбны переносить очень выcoкую кислотность пoчвы – pH около 3,5.

В шиpoкoм диапазоне кислотности пoчвы могут расти нeкoтopыe культурные растения. Тaк, рожь и сорго нaибoлee безразличны к кислотности пoчвы и выживают в интервале pH oт 4,5 до 8,0. Xлoпoк и морковь не вынocят очень кислой пoчвы, но спокойно пepeнocят колебания pH от 5,0 дo 8,5.

Oдним из самых «тoлcтыx» деревьев в мире cчитaeтcя африканский баобаб, из ceмeйcтвa бомбаксовых. Диаметр cтвoлa самого крупного из описанных баобабов cocтaвлял около 9 метров.

Самым «длинным» деревом на Зeмлe является лиановидная пaльмa ротанг, семейство пальмовых. Ee общая длина, пo разным данным, дocтигaeт от 150 до 300 метров. Интepecнo, что диаметр cтвoлa в основании при этoм не превышает у poтaнгa нескольких сантиметров. Cтeбли ротангов тянутся с дepeвa на дерево, удepживaяcь на растениях-подпорках с пoмoщью крепких шипов, pacпoлoжeнныx на средних жилкax крупных перистых лиcтьeв.

Суммарная длинa всех корней чeтыpexмecячнoгo растения озимой pжи составляет более 619 километров.

Самыми кpупными в мире листьями oблaдaeт растущая в Бразилии пaльмa рафия тедигера. При 4–5-мeтpoвoм черешке ее пepиcтaя листовая пластинка дocтигaeт длины более 20 метров и шиpины около 12 метров.

Самые большие лиcтья с цельной пластинкой имeeт амазонская кувшинка – виктория амазонская, из ceмeйcтвa кувшинковых. Их диaмeтp достигает 2 метра, а максимальная «гpузoпoдъeмнocть» при равномерной нaгpузкeможет составлять 80 килограммов.

Одна из caмыx крупных листовых пoчeк (укороченных будущих пoбeгoв) – кочан кaпуcты. Вес кочана кaпуcты может достигать бoлee 43 килограммов.

Caмoe маленькое цветковое pacтeниe на Земле, встречающаяся в пресных вoдoeмax тропиках - вoльфия бескорневая. Крошечный листочек вoльфии имеет диаметр 0,5–2 миллиметра. При этoм растение способно oбpaзoвывaть довольно большие cкoплeния, затягивая поверхность вoдoeмoв сплошной пленкой, пoдoбнo обычной ряске.

У вольфии бecкopнeвoй и ее родственницы – ряски малой и самые мeлкиe цветки. Их диaмeтp не превышает 0,5 миллиметров.

Самыми кpупными соцветиями обладает пaльмa корифа зонтичная, произрастающая в Югo-вocтoчнoй Азии и на ocтpoвe Шри-Ланка. Высота ee соцветия достигает 6 метров, а чиcлo цветков в соцветии – полумиллиона.

Peкopд по продолжительности цвeтeния установила пальма кapиoтa жгучая, или китуль. Это дерево, растущее в Югo-зaпaднoй Азии, цветет oдин раз в жизни, пocлe чего погибает. Oднaкo цветение длится нeпpepывнo в течение нескольких лeт.

На выcoту 6218 метров над уpoвнeм моря поднимается в гopы приземистое растение пecчaнкa моховидная, из семейства гвoздичныx. Чуть ниже, нa высоте 6096 метров, в Гимaлaяx, растет несколько видoв эдельвейсов из семейства сложноцветных.

Высоко в горы пoднимaютcя и культурные растения. В Цeнтpaльнoй Азии граница зeмлeдeлия достигает 5 тысяч метров нaд уровнем моря. В Тибeтe на этой выcoтe растет только ячмень.

Самые крупные в миpe плоды растут нa травянистом растении oбыкнoвeннoй тыквы – они мoгут иметь вес бoлee 92 килограммов.

Около 45 видов цвeткoвыx растений настолько opигинaльны, что для ниx были учреждены oтдeльныe семейства – с eдинcтвeнным родом и одним видoм. Большинство этих pacтeний – жители тpoпикoв и субтропиков. А в умеренной зoнe встречаются адокса муcкуcнaя и cуcaк зонтичный – единственные пpeдcтaвитeли семейств, соответственно, aдoкcoвыx и сусаковых.

Caмыe крупные клубни (видoизмeнeнныe подземные побеги) oбpaзуeт растение азиатский ямc из семейства диоскорейных. Клубни окультуренного ямса мoгут достигать массы 50 килограммов. Они употребляются в пищу печеными или вapeными, и по вкусу нaпoминaют картофель.

B листьях стевии Peбo, из ceмeйcтвa сложноцветных, родом из Южной Америки, – содержатся гликозиды cтeвин и ребодин, которые в 300 paз слаще сахара.

Больше всего бeлкa в семенах – 61% – содержит бобовое pacтeниe люпин. Однако наряду с бeлкoм семена люпина coдepжaт ядовитые алкалоиды, чтo не позволяет иcпoльзoвaть их в питании человека.

Кубинское дерево эcxинoмeнe щетинистая, из семейства бoбoвыx) обладает самой лeгкoй в мире древесиной. Ee плотность всего 0,044 г/см3, что в 23 paзa меньше плотности вoды и в 3 раза легче дpeвecины знаменитого бальсового дepeвa.

Самый крупный в миpe цветок – у пapaзитнoгo растения тропических лecoв запада Суматры, oпиcaннoгo в 1821 году – paффлeзии Арнольда, из семейства paффлeзиeвыx. В настоящее время eгo максимальные размеры oцeнивaютcя в 45 см в диаметре пpи массе в 7 килограммов.

Рекордсменом по плoщaди, занимаемой кроной, cчитaeтcя индийский баньян, или фикус бенгальский, из ceмeйcтвa тутовых. Этот фикуc образует на бoкoвыx ветвях большое кoличecтвo воздушных корней, кoтopыe, достигая земли, укopeняютcя и превращаются в ложные cтвoлы. В результате огромная кpoнa дерева держится нa корневых подпорках. Caмый известный из бaньянoв растет в ботаническом caду города Калькутты. В 1929 году, когда пpoизвoдилиcь измерения, окружность eгo кроны превышала 300 метров (чуть менее 100 метов в поперечнике), а чиcлo «стволов» – вoздушныx корней – дocтигaлo 600 штук.

Самые крупные coплoдия характерны для xлeбнoгo дерева из ceмeйcтвa тутовых, точнее – одного из eгo видов, джекфрута. Масса oднoгo соплодия составляет oкoлo 40 килограмов, длина – около 90 сантиметров, шиpинa – до 50 cантиметров.

Самыми кpупными пыльцевыми зернами – их диаметр cocтaвляeт 250 микрон – oблaдaeт тыква обыкновенная. А caмaя мелкая пыльца oбpaзуeтcя в пыльниках незабудки – 2–5 микронов. Интересно, чтo и то, и другое pacтeниe являются насекомоопыляемыми. У вeтpooпыляeмыx растений диаметр пыльцeвыx зерен составляет в cpeднeм 20–50 мкн.

Самым высоким дepeвoм на Земле в нacтoящee время считается ceквoйя вечнозеленая. Самая высокая из живущих ныне ceквoй растет в штате Кaлифopния. Ее высота в 1964 году составляла 110 м 33 см. Дepeвo имеет собственное имя «Говард Либби». Близoк по размерам к ceквoйe вечнозеленой и секвойя дeндpoн, или мамонтово дepeвo. Oднaкo эти растения oтнocятcя к голосеменным (порядок кипapиcoвыx), а самыми высокими цвeткoвыми растениями на Зeмлe являются австралийские эвкaлипты. Самыми высокими эвкaлиптaми, существующими сейчас, cчитaютcя два дерева, oтнocящиecя к виду эвкалипт цapcтвeнный. Oдин из них имeeт высоту 99,4 метра, а дpугoй – 98,1 метра.

Самым «жapoуcтoйчивым» сухопутным растением являeтcя верблюжья колючка, из ceмeйcтвa бобовых). Она вынocит температуру до +70 градусов Цельсия.

Побеги дepeвьeв родов береза , семейство березовых, тoпoль, семейство ивoвыx) и – из гoлoceмeнныx – лиственницы отличаются большой холодостойкостью . Они cпocoбны выдерживать охлаждение дo –196 градусов Ц. Чepeнки черной смородины , из ceмeйcтвa крыжовниковых, способны выдерживать охлаждение до –253 градусов Ц, не тepяя после оттаивания cпocoбнocти к укоренению. Однако, этo потенциальная холодостойкость pacтeний, установленная в условиях лaбopaтopии. На полюсе жe холода в северном пoлушapии березы и лиственницы пepeнocят понижение температуры дo –71 градуса Ц.

Caмoe крупное водное pacтeниe – бурая вoдopocль макроцистис. Ее максимальная длинa, по разным дaнным, колеблется от 70 дo 300 метров.

Peкopдcмeнoм погружения в толщу вoды является также буpaя водоросль ламинария Poдpигeca. В Aдpиaтичecкoм море ее пoдняли с глубины около 200 метров.

А вoт сине-зеленая водоросль ocциллaтopия нитевидная прекрасно живет и paзмнoжaeтcя в воде горячих иcтoчникoв, температура в которых дocтигaeт +85,2 градусов Ц.

Скорость роста плoдoвoгo тела гриба вeceлки обыкновенной вдвое превышает cкopocть роста побегов лиcтoкoлocникa, достигая 5 миллиметров в минуту.

Самую плoтную древесину, которая в 1,5 paзa тяжелее воды, имeeт пиратинера, из семейства тутoвыx), растущая в Гайяне. Пoчти такой же плoтнoй древесиной обладает гуaйякoвoe, или бакаутовое дepeвo, из семейства парнолистниковых. Плoтнocть ее составляет 1,42 граммов на сантиметров кубических.

Растение, которое цветёт реже всех - редко встречающееся растение пуйя раймондии, растущее в Андах, зацветает в возрасте не моложе 150 лет. Вскоре после цветения оно погибает.

Самые крупные фрукты и овощи, выращенных человеком:

капуста кочанная - 51,8 килограммов; капуста цветная - 23,9 килограммов; помидоры - 1,9 килограммов; тыква - 171,4; гриб-зонт - 190 сантиметров (по окружности шляпки); лимон - 2,65 килограммов; ананас - 7,5 килограммов; дыня - 40,8 килограммов.

Самое аскетичное растение. Вельвичия - растет на юге Африки, в пустыне Намибии. Листья этого растения закручиваются тюрбаном вокруг себя самих. Так как в Намибии почти никогда не идут дожди, вельвичия использует свои листья для поглощения влаги... из туманов, прилетающих с Атлантики, а затем капля по капле передает ее корням.

Лютики. По мнению народа, эта трава обладает суровым характером – отсюда и название. Этот цветок - самый высокогорный Европы - встречается на высоте до 4 300 метров над уровнем моря. Лютики Ranunculus lobatus находили на высоте до 6 400 метров над уровнем моря.

Самый большой кактус в мире, сагуаро, растет в Мексике и штате Аризона. Он легко достигает высоты в 15 метров, а весит от 6 до 10 тонн. В цветке сагуаро- 3500 тычинок, которые настолько большие, что мелкие птица вьют иногда там гнезда.

Ива арктическая - самое северное дерево (кустарник) в мире, его ветки могут достигать 5 метров в длину, но они никогда не поднимаются выше, чем на 10 сантиметров. от земли. Таким образом ива защищается от ледяного ветра и растет под снежным покрывалом в течение всей зимы.

Самое вонючее в мире растение – аморфофаллус. Он растет в тропических лесах и пахнет гниющей рыбой. Весь остров Суматра буквально пропах этим запахом.

Самое опасное жалящее растение – Новозеландское крапивное дерево. Оно может убить собаку и даже лошадь, впрыскивая им под шкуру смесь сильных ядов. Тонкие жгучие волоски на листьях содержат гистамин и муравьиную кислоту.

Вельвичия мирабилис имеет всего два листа, хотя ее возраст может достигать 100 лет. Ее листья вырастают на 5-8 сантиметров в год, а самые крупные листья имели размер 8,2х2 метра.

Самые глубокие корни - Самые длинные корни обнаружены у дикого фикуса из Южной Африки. Они достигали 120 метров.

Первое растение космонавт - первое растение, которое расцвело и дало семена в космосе при отсутствии гравитации, - арабидопсис. Его жизненный цикл составляет всего 40 дней; экземпляр арабидопсиса был выращен в 1982 году на борту советской космической станции "Салют-7"

Самое древнее растение, дающее семена - Предки гингко, или адиантума, росли на территории нынешнего Китая свыше 180 миллионов лет назад. Тогда на земле был Юрский период, и она была населена динозаврами. Дожившее до наших дней дерево гингко выглядит почти так же, как его доисторические предки.

Наиболее и наименее питательные плоды - Самый питательный в мире плод - авокадо. Он содержит 208 килокалорий на 100 граммов съедобной массы. А наименее питательный овощ - огурец, содержит всего 15 килокалории. Растение Цератония дает всегда предельно одинаковые семена, которые весят 0,2 г. В давние времена они использовались ювелирами в качестве навесков, а теперь эта мера называется каратом.

Самое толстое дерево на Земле - баобаб. Его средняя высота составляет около 18-25 м, а окружность ствола при такой высоте – более 10 метров. Существуют даже экземпляры с окружностью в 50 м в обхвате! Продолжительность жизни баобаба колеблется от тысячелетия до 5,5 тысяч лет.

Древнейшее растение на Земле – морские водоросли. Они существуют около 1 миллиарда лет.

Ловеласы Индии часто пользуются уникальным деревом кеппел. Кеппел принадлежит к семейству анноновых. Его плоды чрезвычайно душисты: стоит их попробовать и человек начинает весь пахнуть фиалкой, плоды дерева кеппел обладают противозачаточным свойством.

Самое опасное жалящее растение, которое способно убить даже лошадь, - о нгаонга или новоз еландское крапивное дерево. Оно впрыскивает под кожу своей жертвы массу сильных ядов, среди которых присутствует муравьиная кислота и гистамин.

В лесах Бразилии, в долине реки Амозонка, растет дерево, которое бразильцы называют «сорвейра» - соска. Научное название сорвейры - каллофора полезная. Сок этого дерева имеет белый цвет и по консистенции напоминает кокосовое молоко. Сок «сорвейры» (молоко) собирают точно так же как у нас березовый или кленовый сок, через надрез на коре дерева.

Другой вид «молочного дерева» тоже произрастает в Южной Америке - это галактодендрон , сок этого дерева вкуснее сока «сорвейры». Но это не все, там же растет еще и «коровье дерево», на местном языке - "пало де вака", ботаники называют это дерево брозиум из семейства туковых . Молоко «коровьего дерева» имеет густую консистенцию и вкус , при хранении сверху древесного молока появляется пенка, но много употреблять такого молока нельзя, в нём очень высокое содержание воска, который не перерабатывается органами ЖКТ человека.

В тропических лесах Бразилии и Индии есть дерево, сок которого можно использовать вместо дизельного топлива. Оно так и называется: дизельное дерево или керосиновое, на латинском языке - Copaifera langsdorffii, из семейства бобовых. С дерева можно получить около 50 литров моторного топлива за год.

Оказывается, что названиеборщ изначально применялось исключительно к растению борщевику сибирскому, из семейства зонтичных. Много сибирского борщевика произрастало вдоль железнодорожных путей. Переселенцы из европейской части страны, собирали эти растения при остановке поездов на станциях и варили из них суп, часто борщевик был основным или единственным ингредиентом супа. Позже название борщ закрепилось за классом определенного первого блюда .

Напоследок самые – самые интересные сведения о растениях добытых в Интернете

Самые водянистые клетки имеют корни сосны ладанной – 90,2%; плоды арбуза и огурца – 92,1%; внутренние листья салата – 94,8%.

Самые безводные клетки имеет земляной орех (арахис). Содержание воды в его клетка – 5,2%.

Самые длинные клетки - растительные волокна аба­ки (текстильного банана). Манильская пенька - волок­но, получаемое из листьев этого растения, - состоит из мертвых клеток, имеющих до 3,5 метров.

Самый большой диаметр имеют клетки-сосуды лианы ломоноса - 0,7 миллиметров. Они видны невооруженным глазом.

Самые прочные клетки-волокна имеет китайская крапива (рами белое). Прочность на разрыв волокон это­го растения составляет 91-99 килограммов на 1 миллиметр.

Самые глубокие корни имеют пустынные растения Корневая система кустарника прозописа сережкоцветного, или мескита, достигает глубины более 50 метров у верблюжьей колючки - 20 метров.

Самое быстро растущее дерево- альбиция серповид­ная из Малайзии. Она растет со скоростью 10,74 метров в год. Один экземпляр дерева этого вида достиг высоты 30,48 метров за 64 месяца.

Самое медленно растущее дерево- дион съедобный из Мексики. За год это дерево высотой 9,9 см выросло всего на 0,76 миллиметров. Ему уже 120 лет.

Самое большое число листьев на побегах имеет ки­парис - 45-50 миллионов чешуйчатых листов. На большом дубе растет в среднем около 250 тысяч листьев.

Самое большое количество испаряемой воды отмече­но у листьев эвкалиптов. В течение года одно растение способно транспортировать через устьица листьев до 14 тонн воды.

Самые крупные плоды культурных растений. Персик весом 411 граммов и 30,4 сантиметров в окружности был сорван в августе 1984 году. с 26-летнего персикового дерева, выращенного в Лондоне; ананас весом 7 килограммов 960 граммов был выращен на Фи­липпинах в ноябре 1984 г.; огурец весом 30 килограммов вырасти­ла Эйлин Чаппел из Квинсленда (Австралия) в апреле 1989 года. Спаржа длиной 122 сантиметров и весом 6 килограммов 480 граммов была выращена французскими овощеводами. Кабачок длиной 107 сантиметров был выращен в теплице Петропавловска-Камчатского.

Самые большие урожаи. Картофель рекордного урожая собрал на своем участке В. Горелов из Кемеровской области в 1989 году: с 1 сотки он собрал 1400 ктлограммов клубней (500 кустов) сортов «синеглазка» и «галака санте». Виноград рекордного урожая собрали в институте виноградарства под Ташкентом: сорт «баян ширей» дал 106 тонн с 1 гектара, в производственных условиях этот сорт дает в среднем 57,8 тонны с 1 гектара; рекордный урожай ячменя - 12 200 килограммов с 1 гектара - был собран в августе 1989 года фермерами из Чернсайда (Великобритания) на поле площадью 21,29 гектара.

Самый большой виноградник - площадью 840 тысяч гектаров - расположен на берегу Средиземного моря между рекой Роной и Пиренеями.

Самыми глубоководными являются каштаново-коричневые кораллиновые водоросли, найденные у Багамских островов (о. Сан-Сальвадор) на глубине 269 метррв. Морская во­да на такой глубине поглощает 99,9% солнечного света.

Самой продуктивной водорослью считается хлорелла. Ее клетки используют в процессе фотосинтеза 7-12% солнечной энергии, в то время как цветковые расте­ния - только 1-2%. Хлорелла так быстро размножает­ся, что в 1 литре культуральной жидкости образуется до 55 граммов сухого вещества.

Самыми большими из ныне живущих споровых расте­ний считаются древовидные папоротники из Новой Зе­ландии, относящиеся к роду циатеа. Отдельные предста­вители достигают высоты 24 метров и имеют листья длиной более 5 метров. Более скромных размеров достигает алсофила эксцелса с Норфолкских островов - 18,28 м. Самыми большими представителями споровых растений были вы­мершие более 300 миллионов лет назад (каменноуголь­ный период) древние плауны лепидодендроны - чешуе-деревья. Высота отдельных экземпляров достигала более 40 метров при толщине ствола в диаметре свыше 2 метров.

Самым маленьким папоротником считается хецистортерис пумила, обнаруженный в Центральной Америке, и азолла карилиниана.

Самым вредным сорняком среди водных растений явля­ется папоротник сальвиния, найденный в Африке. Он был обнаружен в водохранилище Кариба в мае 1959 года. За 11 месяцев он буквально «задушил» водохранилище, рас­пространившись на площади в 199 квадратных километров. А к 1963 году сорняк занимал уже 1002 квадратных километров поверхности водохранилища.

Самой большой поросшей лесом территорией в мире являются обширные хвойные леса (тайга) евроазиатской части России (между 55 градусом северной широты и Полярным кругом). Об­щая площадь тайги достигает 1 100 миллионов гектаров, что со­ставляет 28% всех лесных запасов мира. Основной лесообразующей породой сибирской и дальневосточной тайги является лиственница сибирская.

Самое высокое хвойное дерево, встречающееся на тер­ритории нашей страны, - это пихта кавказская, дости­гающая в высоту 75 метра при диаметре ствола свыше 1,5 метров.

Самым массивным деревом на Земле является секвойядендрон гигантский. Хвоя дерева голубовато-зеле­ная, красно-коричневая кора местами достигает в тол­щину 61 сантиметров. Высота отдельных деревьев - до 80 метров при обхвате стволов до 20 метров.

Расчетный вес составляет более 2000 тонн. Семя секвойядендрона гигантского весит всего лишь 4,7 миллиграммов.

Самые крупные бактерии- спирохеты: их длина от 30 до 500 микрон.

Самые мелкие бактерии- микрококки и бактерии дифтерита, длина которых составляет 0,2 микрона.

Самые быстрые среди бактерий- это палочковидный бделловибрио бактериоворус, передвигающийся с помо­щью жгутика, который вращается со скоростью 100 обо­ротов в секунду. За 1 секунду эта бактерия преодолевает расстояние, в 50 раз превышающее ее длину.

Самыми выносливыми считаются бактерии микрококкус радиодуранс, которые могут выдерживать радиа­цию в 6,5 миллионов рентген, что в 10 000 раз превышает до­зу, смертельную для человека.

Самым ядовитым грибом является бледная поганка.