모든 살아있는 유기체는 %의 물로 구성되어 있습니다

물 - H 2 O O O O O N N N N N N N N

물의 특성 및 기능 특성함수 비압축성 세포의 탄력성 분자는 서로 결합되어 있습니다 - 매우 높은 온도에서 증발합니다. 세포 내에서 일정한 온도를 유지합니다. 극성 분자 좋은 용매 작은 가벼운 분자 - 쉽게 화학 반응에 들어갑니다. 화학 시약

미네랄 염은 양이온과 음이온의 형태로 세포에 포함되어 있습니다. K Na Ca 과민성 제공 H 2 PO 4 HCO 3 완충 제공(일정한 약알칼리성 반응을 유지하는 능력 - -

분자량 아미노산 잔기 수 폴리펩타이드 사슬 수 리보뉴클레아제 라이소자임 미오글로빈 헤모글로빈 담배 모자이크 바이러스 ~ 4천만 ~ 단백질 크기
클래스 단백질 특성 기능 예 원섬유 1. 2차 구조 2. 물에 불용성 3. 뛰어난 기계적 강도 4. 장섬유를 형성하는 긴 평행 폴리펩티드 구조 구조 기능 콜라겐 - 힘줄, 뼈, 결합 조직; 미오신 – 근육; 피브로인 – 실크, 거미줄; 각질 - 머리카락, 뿔, 손톱, 깃털. 구형 1. 3차 구조 2. 수용성 3. 폴리펩티드 사슬이 접혀 조밀한 소구체 효소, 항체, 호르몬 카탈라제, 인슐린, 미오글로빈, 알부민 중간체 1. 섬유소 2. 수용성 혈액 응고 섬유소원 단백질 구조

단백질의 특성: 변성 능력 – 1차 구조에 대한 돌이킬 수 없는 손상(고온, 산성, 알칼리성, 압력 등에서) 재생 능력 - 단백질의 1차 구조가 손상되지 않은 경우 2차, 3차 및 4차 구조를 복원합니다.

세포의 화학적 조성. 세포의 유기 물질. 10학년 생물학 수업. 교사 : Berdnikova E. G. Nizhny Novgorod 지역 Volodarsky 지역 Ilinogorsk의 시립 자치 교육 기관 중등 학교 53

수업 목표: 1. "유기 물질"의 개념 정의를 공식화합니다. 2. 유기물질이 어떻게 분류되는지 기억하세요. 3. 단백질, 지방, 탄수화물의 구조적 특징을 고려하십시오. 4. 세포에 있어서 유기물질의 중요성을 알아본다. 5. 단백질 분자의 성질, 즉 변성, 재생에 대한 아이디어를 가지십시오.

수업 계획 1. 지식 업데이트. 2. 지식의 확장 - 유기물질의 일반적인 특성. -지방세포의 분류, 구조 및 기능. -세포 내 탄수화물의 분류, 구조 및 기능. -단백질의 구조, 기능 및 특성. 4. 재료를 고정합니다. 5. 숙제. 5. 결론. 6. 반성.

운동. 문장을 완성하시오. 1. 물에 녹지 않는 화합물을 .................................................................................... 2. 매크로원소에는 다음이 포함됩니다. 물의 증발 속도가 빠르면... 높은 열전도율과 열용량으로 인해 물은 음이온에 이상적인 액체입니다. 6. 유기물질은 ......... 7. 생체고분자는 ......................................... 8. 단량체는 ................................................ 9. 유기 물질은 다음과 같습니다.

지질의 다양성 이름 구조적 특징 발견되는 곳 1) 왁스 장쇄 알코올과 지방산의 에스테르. 꿀벌의 벌집, 키틴. 2) 인지질 글리세롤 + 인산 + 지방산. 세포막. 3) 당지질 지방 + 탄수화물. 엽록체 막과 미엘린 껍질을 포함합니다. 4) 지질단백질 지질+단백질. 동물 세포의 막에 있습니다. 5) 스테로이드 지방산이 포함되어 있지 않습니다. 성 호르몬 - 에스트로겐, 프로게스테론, 테스토스테론, 비타민 D, 담즙산. 6) 테르펜 글리세롤이나 지방산은 없지만 에테르 연결이 있습니다. 카로티노이드, 포르핀, 빌리루빈, 비타민 B2, 에센셜 오일 성분.

지질의 기능기능본질 1) 구조막 구성에는 인지질, 당지질이 포함됩니다. 2) 에너지 지방 1g이 분해되면 38.9kJ가 방출됩니다. 3) 저장 예비 에너지원 생성(세포 내 지방 한 방울, 곤충의 지방체, 포유류의 피하 지방 조직) 4) 보호 발수제(왁스, 깃털, 양모), 전기 절연, 물리적 기계적 손상으로부터 보호합니다. 5) 체온조절 보온(피하지방 '갈색지방'은 생물학적 히터이다. 6) 내생수원 지방 100g이 산화되면 107ml의 물이 생성된다. 7) 조절 지질 - 지용성 비타민 합성의 전구체: A, D, E, K.

탄수화물의 기능 구성(예: 셀룰로오스는 식물 세포의 벽을 형성합니다. 키틴은 절지동물 외골격의 주요 구조 구성 요소입니다.) 에너지(탄수화물 1g이 산화되는 동안 17.6kJ가 방출됩니다. 식물의 전분과 글리코겐 세포에 축적된 동물은 에너지 저장고 역할을 합니다.

단백질의 구성 아미노산 구성에 따라 단백질은 다음과 같습니다. 완전 - 전체 아미노산 세트(20개의 서로 다른 아미노산)를 포함하는 단백질; 불완전 - 일부 아미노산이 부족한 단백질입니다. 필수 아미노산은 체내에서 합성되지만 필수 아미노산은 체내에서 합성되지 않습니다.

단백질의 분류 단백질 단순 복합체는 비단백질을 함유한 아미노산 외에 아미노산 잔기로 구성됩니다. - 보결분자단: 금속 원자 - 금속단백질 지질 분자 - 지단백질 탄수화물 분자 - 당단백질 인산 잔기 - 인단백질 핵산 분자 - 핵단백질

단백질 분자의 구조 2차 구조. 2차 구조의 주요 변형은 확장된 스프링 모양의 -나선형입니다. 이는 나선의 인접한 회전에 위치한 카르복실기와 아미노기 사이에 분자 내 수소 결합이 발생하여 하나의 폴리펩티드 사슬로 형성됩니다.

단백질 분자의 구조 가장 많이 연구된 4차 구조를 가진 단백질은 헤모글로빈입니다. 이는 2개의 하위 단위(141개의 아미노산 잔기)와 2개의 하위 단위(146개의 아미노산 잔기)로 구성됩니다. 각 하위 단위는 철을 함유한 헴 분자와 연결됩니다.

단백질 분자의 구조 구조의 명칭 구조적 특징 예 1) 1차 구조는 선형 구조이고, 아미노산 잔기가 펩타이드 결합으로 연결되어 있다. 알부민 - 달걀 흰자 2) 단백질 분자의 2차 구조는 나선형 또는 접힌 층의 형태를 취하며, 카르복실기와 아미노기의 잔기 사이에 수소 결합이 형성됩니다. 알부민 - 삶은 달걀 흰자, 콜라겐, 미오신, 케라틴. 3) 3차 구조는 황을 함유한 아미노산 시스테인 라디칼의 상호작용에 의해 형성됩니다. 원자 사이의 결합은 이황화물 또는 S-S입니다. 단백질 나선은 소구 모양입니다. 헤모글로빈, 면역글로불린, 효소 단백질 - 트립신, 호르몬 - 인슐린, 항체. 4) 4차 구조는 3차 구조와 여러 단백질 분자의 기능적 조합입니다. 비단백질 효소가 포함되어 있습니다. 헤모글로빈, 인슐린.

단백질의 기능 단백질의 명칭 구조적 특징 단백질의 역할 1) 보호단백질(면역글로불린, 피브리노겐, 인터페론) 3차구조 이물질 파괴, 항체생성, 혈액응고, 바이러스로부터 세포보호. 2) 운동 (액틴, 미오신) 액틴 - 부동 필라멘트, 미오신 - 근원섬유의 이동 필라멘트. 근육 운동. 3) 조절(히스톤, 인슐린) 선형 및 3차 구조, Mr= 단백질 합성, RNA, 혈당 수준을 조절합니다. 4) 단백질 효소(트립신) Mr=24000, 폴리펩티드 사슬 1개, 아미노산 잔기 23개. 항생제의 미생물, 소화 참여, 혈액 응고를 줄일 수 있습니다. 5) 산소 저장 및 에너지 비축을 위해 근육에 저장 물질(미오글로빈, 알부민, 우유 카제인)이 포함되어 있습니다. 6) 구조적(콜라겐, 케라틴, 엘라스틴) 콜라겐은 연골, 힘줄, 엘라스틴은 인대에서 발견됩니다. 보호, 지원 기능. 7) 수송(헤모글로빈, 미오글로빈) 4개의 하위 단위, 4개의 폴리펩티드 사슬, 펩티드 결합, 사슬 - 141개의 아미노산, 산소를 조직으로 사슬 전달하여 혈액 점도를 보장합니다. 8) 수용체(로돕신) 막 수용체. 자극에 대한 세포 반응.

지식의 통합 및 테스트. 1. 세포 내 탄수화물의 기능: A) 촉매; B) 에너지; B) 유전성; D) 규제; 2. 어떤 결합이 단백질의 기본 구조를 결정합니까? A) 라디칼 사이의 소수성; B) 폴리펩티드 사이의 이온성; B) 아미노산 사이의 펩타이드; D) NH와 CO 그룹 사이의 수소. 3. 동물 세포의 저장 탄수화물은 A) 전분, B) 글리코겐, C) 키틴, D) 셀룰로오스입니다.

4. 공 모양으로 감겨진 폴리펩티드 사슬. – 이것은 단백질의 구조입니다: A) 1차, b) 2차, c) 3차, d) 4차. 5. 지질은 세포에서 어떤 기능을 수행하지 않습니까? A) 에너지, B) 저장, C) 구조, D) 신호. 6. 화학 반응을 가속화할 수 있는 단백질은 세포에서 A) 호르몬, B) 신호 전달, C) 효소, D) 정보 지식의 통합 및 테스트 기능을 수행합니다.

결론 생명체의 분자 구성에는 반드시 C, H, O, N, S 및 P가 포함됩니다. 극성 용매인 물은 모든 생화학적 변형이 일어나는 매체 역할을 합니다. 단백질은 많은 기능을 수행하며 그 중 가장 중요한 기능은 촉매 및 플라스틱입니다. 탄수화물: 단당류와 다당류는 주로 신체에서 일어나는 과정에 필요한 에너지원입니다. 지방은 모든 살아있는 유기체 세포의 생물학적 막의 기초입니다.

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레슨 1. 세포의 화학적 조성. 유기 및 무기 물질. 목표: 세포의 화학 물질을 알아보세요. 계획: 1. 화학 원소. 2.세포의 유기물질 3.세포의 무기물질

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1. 화학 원소. 가장 일반적인 화학 원소: 체중 70kg의 인체에 있는 산소(O2), 탄소(C), 질소(N2), 수소(H2). 포함: 45.5kg. 산소(O2), 12.6kg. 탄소(C), 수소(H2) 7kg, 질소(N2) 2.1kg, 칼슘(Ca) 1.4kg, 인(P) 700g. 다른 모든 것은 700g을 차지합니다. (칼륨, 황, 나트륨, 염소, 마그네슘, 철, 아연, 납, 비소, 금, 주석 등) * 109가지 화학 원소가 알려져 있습니다. * 그 중 80개는 셀의 일부입니다.

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원소 무기물질 유기물질 화합물 원소 원소

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살아있는 유기체에서 가장 흔한 무기 물질은 물입니다. 뇌의 평균 수분 함량은 85%, 뼈는 20%, 치아 법랑질은 10%입니다. 해파리 몸 -95% 물(H2O) 1-세포의 부피와 탄력성을 결정하고, 2-화학반응에 참여합니다. 화학 반응은 수성 환경에서만 발생합니다. 3- 신체에서 유해 물질을 제거하는 데 참여합니다. 4-몸 전체의 산소, 이산화탄소 및 영양소의 이동을 촉진합니다. 뒤쪽에

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가장 일반적인 염분은 세포 질량의 최대 1%를 차지합니다. 식탁용 소금의 일일 인간 필요량은 9g입니다. 미네랄 염 1- 과민성과 같은 신체 기능의 성능을 보장합니다. 2-뼈와 조개껍질에 힘을 줍니다. 뒤쪽에

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단백질은 세포의 주요 물질입니다. 세포에서 물을 모두 제거하면 건조 질량의 50%가 단백질입니다. 머리카락, 손톱, 발톱, 깃털, 발굽, 뱀독은 단백질입니다. 단백질 1 - 핵, 세포의 세포질 및 세포 소기관의 형성에 참여합니다. 2-단백질 헤모글로빈은 산소를 운반하여 혈액에 붉은색을 부여합니다. 3- 근육 운동 4- 감염으로부터 신체를 보호합니다. 5-혈액 응고가 거꾸로 됨

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우리가 매일 먹는 포도당, 자당, 설탕, 섬유질, 전분 - 탄수화물. 감자 괴경에는 최대 80%의 탄수화물이 포함되어 있으며, 간 및 근육 세포에는 최대 5%의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 탄수화물 1 - 주요 기능은 에너지입니다. 2- 동물은 탄수화물을 글리코겐 형태로 저장하고, 식물은 전분 형태로 저장합니다. 3-지지 및 보호 (식물의 세포벽의 일부 - 섬유질, 곤충과 갑각류의 외골격 형성 - 키틴.)

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지방은 신체가 필요로 하는 전체 에너지의 30%를 제공합니다. 고래의 지방층은 1미터에 달합니다. 지방 1kg에서 물 1.1kg이 생성됩니다. 동면하는 동물: 곰, 고퍼. 마모트는 지방이 풍부하기 때문에 두 달 동안 술을 마실 수 없습니다. 사막을 횡단하는 낙타는 2주 동안 물을 마실 수 없습니다. 지방 1 - 에너지원 비축 2 - 지원 기능. 그들은 세포막과 핵막의 주요 구성 요소입니다. 3-내부 물 보유량 4-단열재. 열 손실로부터 신체를 보호합니다. 뒤쪽에

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라틴어 "핵"의 핵산 - 핵. 핵산 1- 유전 정보의 전달 및 저장. 염색체의 2부분. 뒤쪽에

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자신을 확인하십시오. 표시된 음식 중 단백질이 가장 풍부한 것은 무엇입니까? 다음 질문 예 아니요

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자신을 확인하십시오. 표시된 음식 중 탄수화물이 가장 풍부한 음식은 무엇입니까? 다음 질문 예 아니요

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자신을 확인하십시오. 표시된 음식 중 지방이 가장 풍부한 음식은 무엇입니까? 실험실 작업

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주제: “세포의 화학적 조성. 생명체의 기본 생체고분자 분자." 11학년. 첫 번째 카테고리의 생물학 교사: Kovalenko V.V. 시립 교육 기관 중등 학교 149 주제: “세포의 화학적 구성. 생명체의 기본 생체고분자 분자." 11학년. 첫 번째 카테고리의 생물학 교사 : Kovalenko V. V. 시립 교육 기관 중등 학교 149

목표: 지식 통합: 분자 수준의 기본 특성에 대한; 살아있는 세포의 화학적 조성의 특성에 따라; 생물학적 분자의 구조적 특징과 살아있는 세포에서의 기능에 대해; 신체와 세포에 필요한 모든 물질을 보충하기 위한 적절한 영양의 필요성에 대해 설명합니다.

생명체와 무생물의 차이 이동 속도 최대 70km/시 속도 60km/시 유기 물질의 분해로 인한 에너지. 산소 소비 이산화탄소 배출 기본 화학 원소 : 탄소, 산소, 질소, 수소 기본 화학 원소 : 철, 알루미늄, 구리, 탄소 치타 소형차

질문에 답하십시오. 생명체의 분자 수준의 중요성은 무엇입니까? 생물학적 분자의 물리화학적, 생물학적 특징을 간략하게 설명하는가? 생명의 분자 수준에서 기본적인 과정은 무엇입니까? 그렇다면 살아있는 세포의 화학적 구성에는 어떤 차이가 있습니까? 초등학교? 분자?

세포의 원소 구성에 대한 연구는 살아있는 자연과 무생물의 통일성을 확인합니다. 살아있는 유기체에는 무생물을 구성하는 것과 동일한 화학 원소가 포함되어 있습니다. D.I의 주기율표를 구성하는 107(110)개의 요소 중 70~90개가 세포에서 발견되었습니다. 멘델레예프. 약 40가지 요소가 대사 과정에 참여하며 뚜렷한 생물학적 활동을 나타냅니다. 이러한 요소를 생물학적이라고합니다. 생물학적 요소는 세포에 포함될 때 생물학적 기능을 수행하는 화학 요소입니다.

대부분의 무기 물질은 황산, 염산, 인산 및 기타 산과 같은 염 형태로 세포에서 발견됩니다. 미네랄 염은 살아있는 유기체의 발달에 중요한 역할을 합니다. 그들의 결핍이나 과잉은 신체의 죽음으로 이어질 수 있습니다. 염은 이온 형태나 고체 상태로 세포 내에 존재할 수 있습니다. 단백질과 결합된 칼륨, 마그네슘, 나트륨 염은 세포질의 일부이며 세포질과 혈장의 산-염기 상태를 결정합니다. 신경 및 근육 조직의 흥분성, 효소 활성 및 세포에서 발생하는 기타 여러 중요한 과정은 다양한 염의 특정 이온 농도에 따라 달라집니다. 따라서 세포는 일반적으로 엄격하게 정의된 염의 질적, 양적 구성을 유지합니다.

질량의 약 98%는 단 4개의 요소로 구성됩니다. 이들은 산소, 탄소, 수소 및 질소입니다. 산소가 65%, 탄소가 18%, 수소가 10%, 질소가 3%를 차지합니다. 일부 과학자들은 육상 생물의 출현과 존재가 분명히 큰 분자를 형성하는 탄소의 독특한 능력 덕분에 가능해졌다고 확신합니다. 상대적으로 많은 양(10분의 1 및 100분의 1%)의 칼슘, 칼륨, 규소, 인, 마그네슘, 황, 염소, 나트륨, 알루미늄 및 철이 세포에서 발견됩니다. 이들은 처음 4개(O, C, H 및 N)와 함께 거대 원소 그룹을 형성합니다.

미세원소 그룹으로 분류된 원소는 세포에서 약간 더 적은 양으로 발견됩니다. 이들은 아연, 코발트, 요오드, 구리, 불소, 붕소, 니켈, 은, 리튬, 크롬 등입니다. 세포 내 함량은 1000분의 1~10만분의 1%이며, 모든 미세원소의 총 질량은 0.02%입니다.

세포 내로의 물 공급과 세포 및 조직의 완충 특성은 주로 염분에 따라 달라집니다. 세포막은 물 분자는 투과할 수 있고 큰 분자와 이온은 투과할 수 없습니다. 배지의 수분 함량이 세포의 수분 함량보다 높으면 배지에서 세포로 물이 침투하여 세포와 배지 사이의 수분 농도가 균등해집니다. 예를 들어, 식물 뿌리의 물 흡수는 이 특성에 기초합니다. 따라서 세포와 신체 전체에서 다양한 무기 화합물 사이에는 명확한 관계가 있습니다.

물은 살아있는 유기체에서 발견되는 가장 간단한 화합물입니다. 세포의 정량적 함량 측면에서 1위를 차지하며 평균적으로 약 75~80%를 차지합니다. 수분 함량은 세포마다 크게 다를 수 있습니다. 물은 결합 상태와 자유 상태의 두 가지 상태로 세포에서 발견됩니다. 자유롭게 묶인

물의 4~5%는 단백질 분자와 결합된 상태로 존재합니다. 이것은 단백질 분자 주위에 껍질을 형성하여 서로를 격리하고 응집을 방지하는 소위 용매화물입니다. 용매화물수는 자유수와 화학적 및 물리적 특성이 다릅니다. 예를 들어, 소금은 용해되지 않지만 –40°C에 가까운 온도에서 얼게 됩니다.

화학물질의 용매 역할을 합니다. 중요한 화학 반응이 일어나는 환경입니다. 일부 효소 반응에 활성 성분으로 포함됩니다. 물질이 세포로 유입되고 폐기물이 제거됩니다. 세포 팽창압을 결정합니다. 셀 내부의 약간의 온도 변동과 셀 전체와 신체 전체에 열의 균일한 분포를 보장합니다. 주로 물로 구성된 간질액은 한 기관의 마찰이 다른 기관의 표면에서 발생하는 외피를 적십니다. 물의 중요한 역할은 신진대사의 강도와 장기 및 조직의 수분 함량 사이의 명확한 연관성으로 입증됩니다. 물의 95%는 자유상태이다. 이 물은 다음과 같은 기능을 수행합니다.

물의 두 가지 특성, 즉 수소 결합을 형성하는 능력과 가역적 이온화는 세포 내 과정의 발생에 매우 중요한 것으로 밝혀졌습니다. 산소와 수소 원자는 전자 친화도(전기 음성도)가 다르며, 물 분자 전체는 전기적으로 중성이지만 부분적인 음전하는 산소에 국한되고 부분적인 양전하는 수소 원자에 국한됩니다. 이러한 전하의 공간적 분리로 인해 인접한 분자는 정전기적으로 서로 끌어당길 수 있습니다. 전기적으로 중성인 분자의 부분 전하 사이의 이러한 유형의 인력을 수소 결합이라고 합니다.

유기물질은 세포덩어리의 20~30%를 차지한다. 유기 물질은 주로 생체 고분자로 대표되며, 그 분자는 크기가 크고 반복적으로 반복되는 기본 단위인 단량체로 구성됩니다. 가장 중요한 생물학적 역할은 단백질, 핵산, 탄수화물, 지질, 호르몬, ATP, 비타민 등과 같은 물질에 속합니다. 살아있는 유기체의 거의 모든 과정은 단백질과 핵산의 기능과 관련이 있습니다. 이들은 세포에서 가장 크고 가장 복잡한 분자로, 불규칙한 중합체입니다. 그 기능은 구성 단량체의 수, 구성 및 배열 순서에 따라 크게 결정됩니다.

단백질은 동물 세포 건조 질량의 적어도 절반을 차지합니다. 살아있는 유기체에서 이들은 다양한 기능(구성, 촉매, 저장, 운송, 모터, 에너지, 규제, 보호)을 수행하고 유전 정보를 실현하는 데 도움이 되는 분자 도구 역할을 합니다.

1868~1870년 스위스의 생화학자 프리드리히 미셔(Friedrich Miescher)는 고름 세포의 핵을 연구하면서 "핵"이라고 부르는 새로운 화합물 그룹을 발견했습니다. 이러한 혁신은 산성을 띠며 다량의 탄소, 수소, 산소, 질소 및 인을 함유하고 있습니다. 이것은 가장 큰 생체 고분자인 핵산이었습니다. 핵산은 단백질에 비해 함량이 상대적으로 낮음에도 불구하고, 그 기능이 유전정보의 저장 및 전달과 관련되어 있기 때문에 세포에서 중심적인 역할을 합니다. 핵산은 선형의 불규칙한 중합체입니다. 핵산에는 화학적 구조와 생물학적 특성이 다른 두 가지 유형이 있습니다. 이들은 DNA-디옥시리보핵산과 RNA-리보핵산입니다. 1) 인산 잔기, 2) 고리 형태의 5탄소 단당류(리보스 또는 디옥시리보스), 3) 질소 함유 염기.

탄수화물(당류)은 광범위한 종류의 천연 유기 화합물에 대한 일반적인 이름입니다. 이름은 "석탄"과 "물"이라는 단어에서 유래되었습니다. 그 이유는 과학에 알려진 최초의 탄수화물이 공식적으로 탄소와 물의 화합물인 총 공식 Cx(H2O)y로 설명되었기 때문입니다.

단순 단당류 - 단당류 분자의 탄소 원자 수에 따라 삼당류(3초), 테트로오스(4초), 오탄당(5초), 육탄당(6초), 헵토스(7초)로 구분됩니다. 자연계에서는 오탄당과 육탄당이 가장 널리 퍼져 있습니다. 오탄당 중 가장 중요한 것은 DNA, RNA, ATP의 일부인 디옥시리보스와 리보스이며, 가장 일반적인 육당은 포도당, 과당 및 갈락토스(일반식 CHO)입니다. 단당류는 a- 및 b-이성질체로 표시될 수 있습니다. 전분 분자는 α-포도당 잔기로 구성되는 반면, 셀룰로오스 분자는 β-포도당 잔기로 구성됩니다. 디옥시리보스(CHO)는 리보스와 같은 수산기가 아니라 두 번째 탄소 원자에 수소 원자를 갖는다는 점에서 리보스(C H O)와 다릅니다.

복합 탄수화물은 가수분해 시 분자가 분해되어 단순 탄수화물을 형성하는 탄수화물입니다. 복잡한 것 중에는 올리고당과 다당류가 있습니다. 올리고당은 2~10개의 단당류 잔기를 포함하는 복합 탄수화물입니다. 올리고당 분자에 포함된 단당류 잔기의 수에 따라 이당류, 삼당류 등으로 구분됩니다. 자연에서 가장 널리 퍼진 것은 이당류이며, 그 분자는 두 개의 단당류 잔기, 즉 두 개의 α-포도당 잔기로 구성된 맥아당, 유당(유당) 및 사탕무(또는 설탕) 설탕으로 구성됩니다. 다당류는 중축합 반응의 결과로 형성됩니다. 가장 중요한 다당류는 전분, 글리코겐, 키틴, 무레인입니다. 전분은 식물의 주요 예비 탄수화물, 동물과 인간의 글리코겐입니다. 셀룰로오스는 식물 세포벽의 주요 구조 탄수화물이며 물에 녹지 않습니다.

단순 탄수화물의 분자인 모노즈(monoz)는 서로 다른 수의 탄소 원자를 포함하는 가지가 없는 탄소 사슬로 구성됩니다. 식물과 동물의 구성에는 주로 탄소 원자가 5개와 6개인 모노오스(5탄당 및 6탄당)가 포함됩니다. 탄소 원자는 수산기를 가지고 있으며, 그 중 하나는 알데히드(알도스) 또는 케톤(케토스)기로 산화됩니다. 세포를 포함한 수용액에서 모노스는 비고리형(알데히드-케톤) 형태에서 고리형(푸라노스, 피라노스) 형태로 그리고 그 반대로 변환됩니다. 이 과정을 동적 이성질체-호변 이성질체라고 합니다. 모노세스 분자의 일부인 고리는 5개의 원자(그 중 4개의 탄소 원자와 1개의 산소)로 구성될 수 있습니다. 이를 푸라노스라고 부르거나 6개의 원자(5개의 탄소 원자와 1개의 산소)로 구성된 피라노스라고 합니다.

탄수화물은 구조적 기능을 수행합니다. 탄수화물은 식물에서 보호 역할을 수행합니다. 탄수화물은 주요 에너지 물질입니다. 탄수화물은 삼투압과 삼투압 조절에 관여합니다. 탄수화물은 수용체 기능을 수행합니다.

음식에서 탄수화물의 주요 공급원은 빵, 감자, 파스타, 시리얼, 과자입니다. 설탕은 순수한 탄수화물입니다. 꿀은 원산지에 따라 70~80%의 설탕을 함유하고 있습니다. 음식에 포함된 탄수화물의 양을 표시하기 위해 특별한 빵 단위가 사용됩니다. 또한 탄수화물 그룹에는 인체에서 소화가 잘 안되는 섬유질과 펙틴도 포함됩니다.

탄수화물은 조직 형성에 필요한 단백질이 회복에 필요한 에너지원으로 낭비되지 않도록 매일 식단에 필요합니다. 그들은 단백질과 동일한 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 너무 많은 탄수화물을 섭취하면 포도당이나 글리코겐(간과 근육에 저장됨)으로 전환될 수 있는 것보다 더 많은 양이 발생하며, 그 결과는 우리 모두가 잘 알고 있듯이 지방이 됩니다. 신체에 더 많은 연료가 필요하면 지방이 다시 포도당으로 전환되어 체중이 감소합니다. 36

지질은 비극성 용매(예: 에테르, 벤젠 또는 클로로포름)로 추출하여 식물이나 동물 조직에서 얻어지며 물에 불용성인 천연 화합물입니다. 여기에는 지방산과 알코올(단순 지질), 아미노 알코올 및 기타 화합물(복합 지질), 프로스타글란딘 및 이소프레노이드 지질(예: 카로티노이드, 엽록소, 비타민 E 및 K)의 상호 작용 생성물이 포함됩니다. 세포 유형에 따라 지질 함량은 5~90%입니다(지방 조직 세포에서). 이들은 에너지 강도가 높은 소수성 물질입니다(지방 1g이 분해되면 38.9kJ가 생성됨).